In una città segnato dalla corruzione e dalla violenza, Matadero racconta la storia di un ex poliziotto, ora disilluso e ai margini della legalità, che si ritrova coinvolto in una rete di crimine e vendetta. Deciso a redimersi, si unisce a un gruppo di vigilantes che combatte contro il potere mafioso che controlla ogni aspetto della vita cittadina. Tuttavia, la sua lotta personale lo porta a confrontarsi con un passato oscuro e con nemici spietati che non si fermeranno davanti a nulla per mantenere il loro dominio. L'atmosfera tesa e opprimente del film rende palpabile il conflitto tra giustizia e vendetta.