Nel 1897, Saïgon è un crocevia di culture e commerci, ma anche di sofferenze e speranze. "Coolies à Saïgon" esplora le vite dei lavoratori indigeni, i coolies, che affrontano condizioni disumane pur di guadagnarsi da vivere in una società che li considera invisibili. Attraverso una serie di ritratti toccanti, il documentario mette in luce le sfide quotidiane, le lotte e i sogni di questi uomini e donne, mentre cercano di trovare il loro posto in un mondo che cambia rapidamente. Il conflitto tra tradizione e modernità si fa sentire in ogni angolo della città, creando un'atmosfera di tensione e resilienza.