In un angolo remoto della Francia, "Adieu paysans" ci guida in un viaggio intimo tra le storie di agricoltori e contadini che custodiscono tradizioni secolari. La vita quotidiana di questi lavoratori, intrappolati tra modernizzazione e passione per la terra, si intreccia con le sfide economiche e sociali che minacciano il loro modo di vivere. Attraverso le loro esperienze personali e le lotte per mantenere la propria identità, il film esplora il profondo legame tra uomo e natura, ponendo interrogativi su cosa significhi davvero essere custodi della terra in un mondo in continua evoluzione.